菓子の言葉―『フードニュース』1997-2001年 [単行本]

菓子の言葉―『フードニュース』1997-2001年 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  ヨーロッパの石畳の上で近代菓子の１００年を想い、中国の熱風に吹かれながら未来への希望を模索する。世界から菓子を観。菓子から世界を考える著者の、世紀を跨ぐ思索の旅。我が国唯一の菓子専門雑誌『フードニュース』（１９６８年発刊）に綴られた“菓子”をめぐる言葉。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  消費市場からの“反逆”
  工業菓子の成熟とは
  生販技術の規模の限界
  カテゴリー・マネジメント
  高齢化市場と菓子開発
  スーパーの売場調査から
  美味しさは“情報”
  創業の精神の実践
  デ・ファクト・スタンダード
  中国菓子国際会議〔ほか〕

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  益山 明(マスヤマ アキラ)
  １９３７年（昭和１２年）富山県生まれ。専修大学商経学部卒業。１９６７年（昭和４２年）フード流通経済研究所創業。１９９６年（平成８年）中国・上海市に支局開設。現在、内外の菓子食品企業のコンサルタントと講演、執筆等活動を行う

菓子の言葉―『フードニュース』1997-2001年 の商品スペック