在日キムチにおける誤解―食と難民をつなぐ関係

在日キムチにおける誤解―食と難民をつなぐ関係 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  “キムチはなぜ赤くて辛いのか”の誤解から出発した著者の韓国行は、ある必然性を帯び、結果的には日本と韓国との距離を縮め、ザイニチを相対化させる旅になることがご理解いただけよう。しかし相手は、日本２０００年、中国４０００年の歴史に対して、５０００年の歴史を持つと学校で教えられている神話の国、韓国の国民食キムチである。ＮＩＣＳの昇龍・韓国キムチがしたたかな存在である以上、説明も一筋縄ではいかないのである。食事文化の舞台裏を徹底検証して明らかにした、鮮やかなる韓国像！

• 目次(「BOOK」データベースより）

  プロローグ―エスニックという言葉について
  第１章　キムチのある風景（大衆食堂のグルマンたち
  キムチの勢い）
  第２章　キムジャンの冬（キムチはいったい何種類？
  変わりゆく「国民行事」
  “おふくろの味”の三重構造）
  第３章　韓国食の背骨（ナムルの極意
  宮廷料理の裏面
  ドンドン酒探検）
  第４章　ザイニチとガイジン（エキゾチシズムの初体験
  キンタの出発）
  第５章　闇の奥へ・プサン（チャガルチ市場
  南浦洞遊興街）
  第６章　キムチ本番（キムチを定義する
  基本キムチ・レシピー
  キムチの歴史と科学
  幻のキムチを求めて）
  終章　キムチ考ファイナル

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