村上信夫の西洋料理 改訂版 (リュウブックス) [単行本]

村上信夫の西洋料理 改訂版 (リュウブックス) [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  ９通りの調理法と、鍋５つ、包丁２本で７０００種類の料理ができる。料理人生６０余年の村上信夫が教える西洋料理のキソのキソ。お金をかけなくても、頭と技術でおいしい料理はできる。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  序章　料理を始める前に…
  第１章　騎士が舌鼓を打った伝統の味「肉料理の秘法」
  第２章　古代ローマより伝わる贅沢なメニュー「魚料理の秘法」
  第３章　王の寵愛を受けるための貴婦人の工夫「野菜料理の秘法」
  第４章　スペイン王が目をむいた火の芸術「卵料理の秘法」
  第５章　その味がレストランの格を決める「スープの秘法」
  第６章　フランス料理のおいしさのもと「ソースの秘法」
  第７章　絵のように盛られた食卓の華「サラダの秘法」
  第８章　フルコースのしめくくりに欠かせない「デザートの秘法」
  第９章　おいしい料理をつくる６つの秘訣

村上信夫の西洋料理 改訂版 (リュウブックス) [単行本] の商品スペック