地域食品のマーケティング―成立条件と流通システム

地域食品のマーケティング―成立条件と流通システム の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  本書は地場農産加工食品について、今日までのそれに関連する多様な論議や業績を踏まえながら、フード・チェーン（食料の連鎖）としての市場システムを通して品目別にその成立・流通条件を探ったものである。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  総論編　課題の背景と意義（農業の変貌と食品加工）
  地場農産加工の課題（地場農産加工と食品加工業
  地場農産加工と食品マーケティング）
  分析編　全般的分析（対象食品の需給動向と食品加工業の市場構造）
  個別分析（清酒の競争構造と小規模清酒製造業の存立条件
  みそ製造業の競争構造
  漬物製造業の動向と農村における漬物製造・販売実態
  地場ワインの成立条件と流通過程
  中小食肉製造業の発展過程―鎌倉ハムクラウン商会の事例）

地域食品のマーケティング―成立条件と流通システム の商品スペック