酒の日本文化―知っておきたいお酒の話(角川ソフィア文庫) [文庫]

酒の日本文化―知っておきたいお酒の話(角川ソフィア文庫) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  今日では芳醇な吟醸酒を少量たしなむのが好まれるが、薄目酒であった江戸の大酒飲みは、酒比べでなんと３升も４升も飲んだという。お酒にまつわる習慣や文化は、時代によって大きく様変わりしてきた。その日本酒の原点を、神と「まつり」と酒宴にもとめ、民俗学的な視点から、酒と肴の関係や酒宴の移り変わり、飲酒習慣の変化、醸造の話や食文化とのかかわりなどを含蓄豊かに語り、お酒とその周辺の文化をやさしく説く。

• 目次

  一　酒と神──祭りと酒の原風景
  御神酒あがらぬ神はなし
  御神酒のもとは一夜酒
  飯も酒も餅も原料は米
  神酒を製造する神社
  田出宇賀神社の酒造りと祭り
  酒造りもまた神事
  
  二　神と酒と人──酒宴と酒肴の構図
  浴衣がけカラオケ大会の不思議
  直会と饗宴が連なることでの混乱
  神さま仏さまご先祖さまと宴会の席次
  古くは酒の肴は米と塩
  風流も酒肴のひとつ
  出陣の酒、出立ちの酒
  宴会席の料理は盛りつけ次第
  飲酒の街区、花柳街の形成
  江戸っ子の大酒と薄目酒
  酒宴習俗の完成は明治期
  
  三　人と酒──醸造と保存の技術
  酒造りの工夫と苦労
  夏の米づくり、冬の酒造り
  米と水、こうじともと
  日本酒独特の技法は火入れ
  こうじ酒は高湿度文化の華
  日本酒暗黒の時代から復権の時代へ
  
  主要参考文献
  あとがき
  文庫版あとがき

• 出版社からのコメント

  お酒が飲まれ続けてきたのにはわけがある。日本酒にまつわる文化を知る本。

• 内容紹介

  今日では芳醇な吟醸酒を少量たしなむのが好まれるが、薄目酒であった江戸の大酒飲みは、酒くらべでなんと３升も４升も飲んだという。お酒にまつわる習慣や文化は、時代によって大きく様変わりしてきた。その日本酒の原点を、神と「まつり」と酒宴にもとめ、民俗学的な視点から、酒と肴の関係や酒宴の移り変わり、飲酒習慣の変化、醸造の話や食文化とのかかわりなどを含蓄豊かに語り、お酒とその周辺の文化をやさしく説く。
  
  図書館選書
  日本酒の原点は、神と「まつり」と酒宴にある。酒と肴の関係や酒宴のあり方の移り変わり、飲酒習慣の変化、醸造技術と食文化とのかかわりなど、お酒とその周辺の文化を豊富な民俗例とともにやさしく説く。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  神崎 宣武(カンザキ ノリタケ)
  １９４４年生。民俗学者。旅の文化研究所所長、岡山県宇佐八幡神社宮司

• 著者について

  神崎　宣武 (カンザキ　ノリタケ)
  １９４４生。民俗学者。旅の文化研究所所長、岡山県宇佐八幡神社宮司。著書に『「まつり」の食文化』角川選書、『江戸の旅文化』岩波新書、『「うつわ」を食らう―日本人と食事の文化』ＮＨＫブックス、『神さま、仏さま、ご先祖さま―「ニッポン教」の民俗学』小学館など。

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