食品衛生の基本が身につく本―安全・安心のためのポイント306 「おはよう」から「お疲れさま」まですぐに役立つ現場のノウハウ満載 [単行本]

食品衛生の基本が身につく本―安全・安心のためのポイント306 「おはよう」から「お疲れさま」まですぐに役立つ現場のノウハウ満載 の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　入場前の衛生管理（更衣の準備；更衣のノウハウ；身だしなみの確認；粘着ローラーがけ；手洗い；エアシャワー）
  第２章　製造中の衛生管理（機械・器具の始業前点検；原材料の受入れ；原材料の保管；食材の殺菌；食材からの異物の除去；使用中食材の保管；作業中の所作；有害生物防除）
  第３章　製造後の衛生管理（機器・器具の洗浄・殺菌；施設・設備の清掃；機械・器具の保管；終業時点検；記録；報連相）

食品衛生の基本が身につく本―安全・安心のためのポイント306 「おはよう」から「お疲れさま」まですぐに役立つ現場のノウハウ満載 の商品スペック