食品サンプル観察学序説 [単行本]

食品サンプル観察学序説 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  おかしくて、やがて奥深き研究記録。食品サンプル観察学者（？）が硬軟ヨーデル文体で紡ぎ出す「大衆食＝方言」説のための１０の講座。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  講座１　食文化は伝播の過程で置換される―チャンポン大好きおやじの苦悩と現実
  講座２　食文化には地域の歴史が刻印されている―立ち食い焼き肉へのほのかな憧れ
  講座３　食の唯名論は実存をも揺さぶる―「こうなっちゃったのメニュー」の迷宮
  講座４　食文化を鳥瞰し連結させる―瀬戸内はニワトリの海である
  講座５　基礎食材の融合あるいは離反―うどんとおでんのパワーバランス
  講座６　食が内包する無意識の記号論―アイミティーを撃退した「はあ～？」の力
  講座７　食の現地化過程に関する一般理論―ルーズソックスをはいたえびパン
  講座８　食文化における善悪二元論―デカネタのがぶり寄り
  講座９　飲食物提供者の倫理と論理―「とんこつドレッシング」のアンニュイな午後
  講座１０　食文化に潜む生命の樹―「カレー湯豆腐」をどう受け止めるのか

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  野瀬 泰申(ノセ ヤスノブ)
  日本経済新聞文化部編集委員。１９５１年福岡県久留米市生まれ。東京都立大学法学部卒業後、日本経済新聞社入社。東阪社会部、金沢支局、西部支社、東京文化部、大阪本社文化担当部長などを経て、２００１年春より現職。日経新聞では、多くのファンを獲得した長期連載「偏食アカデミー」を陣頭指揮するなど、いわゆるグルメとは一線を画し、日常食に潜む無意識と人間物語を追い求めている異色のジャーナリスト。著書に『秘伝「たこ焼きの踊り食い」』。共編著に『偏食アカデミー』『九州この土地あの味』などがある

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