絶品土鍋ごはんの炊き方―野崎洋光さんがプロの技を指南 増補新訂版 [単行本]

絶品土鍋ごはんの炊き方―野崎洋光さんがプロの技を指南 増補新訂版 の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　「分とく山」野崎洋光さんが指南―土鍋で炊こう味わいごはん（野崎流土鍋とごはんのおいしい関係
  「分とく山」の土鍋拝見“めし炊き”に向くのはどんな鍋？　ほか）
  第２章　百花繚乱土鍋腕比べ（伊賀土楽　土鍋の逸品を訪ねる旅
  味、使いやすさ、ルックス…。お気に入りの土鍋を探そう　ほか）
  第３章　今晩はこれで決まり！土鍋炊き込みごはん（鯛のかぶとめし
  いわしごはん　ほか）
  第４章　土鍋ごはんの本領発揮―旨さの秘訣は“米”にもあり（おいしいお米を選ぶための基本五カ条
  品種による味の傾向を覚えよう　ほか）
  第５章　ますますごはんが好きになる―絶品！ごはんの友＆東西ごはん自慢の店（わらツト納豆
  しらす　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小西 雅子(コニシ マサコ)
  東京ガス都市生活研究所主幹研究員、服部栄養専門学校非常勤講師、中央大学商学部非常勤講師。学術博士。お茶の水大学家政学部（現・生活科学部）卒業。東京ガス（株）入社以来、食・調理に関する研究に従事。炒飯、野菜炒め、魚焼き、ピザ、親子丼、パエリアなどさまざまな調理についてプロの調理技術を解析し、「家庭でプロの味を簡単に再現する方法」について、テレビ、新聞、雑誌等を通じて情報発信している。最近では子どもの食に関する研究も行っている

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