ソムリエという仕事 [単行本]

ソムリエという仕事 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  ワインの品種や銘柄を当てるのが仕事ではない。客の食べたいものに合わせて、どのワインを選ぶか、飲みたいワインにどんな料理をすすめるのか―「本物のサーヴィス」を提供するのがソムリエの仕事だ。１７年にわたってパリに暮らし、ワイン修業をつむなかで出会った７人のソムリエたち。この誇りあふれる素晴らしき食卓案内人をとおして、ソムリエという仕事の真価と意味、ワインと料理とサーヴィスで成り立つフランス料理の世界、店と客がおりなすレストラン文化の奥深さについて考えていく。華やかな食の世界を、陰で支える人たちから見つめた、もうひとつの食文化誌。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　アルザスワインの大使―セルジュ・デュプス
  ２　英国でいちばんのフランス人―ジェラール・バッセ
  ３　トゥール・ダルジャンの酒庫を守る―林秀樹
  ４　ワインを知る歓び―フィリップ・ブルギニヨン
  ５　ブドウ畑を駆け抜けて―マルレーヌ・ヴァンドラメリ
  ６　完璧なサーヴィスを求めて―エリック・ボマール
  ７　最後のマエストロ―ジョルジュ・ルプレ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  細川 布久子(ホソカワ フクコ)
  １９４７年、香川県生まれ。関西大学法学部卒業。雑誌「面白半分」「サンデー毎日」などの編集者を経て、８５年渡仏。パリに在住し、ワイン研究に専念している。著書に、『エチケット１９９４』（ＴＢＳブリタニカ・開高健賞奨励賞受賞）

ソムリエという仕事 [単行本] の商品スペック