伝説のイタリアン、ガルガのクチーナ・エスプレッサ―10分でできる伊式速攻料理 [単行本]

伝説のイタリアン、ガルガのクチーナ・エスプレッサ―10分でできる伊式速攻料理 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  銀座三越にオープンし、話題沸騰のイタリアン「トラットリア・ガルガ」。ガルガは世界中の人々から愛されるのか？その魅力のすべてが１冊に凝縮。各界のセレブたちに愛され、地元フィレンツェの人々にも大人気の今日からできる、手軽で簡単な本格的イタリアン。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　「ガルガのレシピ、クチーナ・エスプレッサ」（プリモ・ピアット（パスタ、リゾット）
  セコンド・ピアット（肉、魚）
  前菜と付け合わせ
  ドルチェ）
  ２　ガルガを支えるフィレンツェの食
  ３　シェフ・エリオが休日に作る、家庭料理（エリオのプリモ・ピアット（パスタ、リゾット、ミネストラ）
  エリオのセコンド・ピアット（肉、魚）
  エリオの前菜と付け合わせ
  エリオのドルチェ）
  ４　「エリオの故郷、サルデーニャへ」

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  コッツァ,エリオ(コッツァ,エリオ／Cotza,Elio)
  フィレンツェのトラットリア「ガルガ」シェフ。東京・銀座の「ガルガ東京店」総料理長。１９５８年サルデーニャ島生まれ。羊飼いや料理人の兄弟を持つ。１４才でトリノのレストランに働きに出た後、１９８４年にジュリアーノ・ガルガーニと出会い「ガルガ」の料理人として働き始める。日本通で来日経験も豊富
  
  池田 匡克(イケダ マサカツ)
  雑誌編集者として出版社勤務後、１９９８年よりフィレンツェ在住。イタリア料理に関する雑誌、書籍の執筆、撮影を手掛ける

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