健康料理 [単行本]

健康料理 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  健康に必要な栄養の基礎知識と栄養の専門用語。本大学の健康料理７原則（ＵＳＤＡフードガイドピラミッド、ＷＨＯ地中海ピラミッド、ＡＤＡ菜食ピラミッドをもとに）。フルーツ、全粒穀物、野菜を多く料理に取り入れる。低塩、低脂肪適量の粗糖を用いて料理する。健康料理の調理法（ソテー、スターフライなど）の秘訣。健康料理に適した新鮮で栄養価の高い食材の選び方。本大学が開発したベストヘルシーレシピ約３７０とその栄養分析値。健康料理メニューの開発。健康料理メニューの販売（促進）宣伝のためのメニューの栄養分析と成分表示。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １節　健康料理法１０１（栄養の専門用語
  フード・ガイド・ピラミッド）
  ２節　健康料理法の原理（風味の要素
  果物と野菜、穀物と豆類　ほか）
  ３節　健康料理メニューの開発とマーケティング（メニューとレシピの開発
  レシピの栄養成分分析　ほか）
  ４節　レシピ（シェフのパントリー
  ソースとドレッシング　ほか）
  付録

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  佐藤 英樹(サトウ ヒデキ)
  西武文理大学学長
  
  金田 誠(カネダ マコト)
  西武文理大学ホスピタリティ教育研究所所長
  
  佐藤 ひとみ(サトウ ヒトミ)
  西武文理大学ホスピタリティ教育研究所副所長

健康料理 [単行本] の商品スペック