お客の笑顔を引き出す原価48円からの新作レシピ100―第9回日経レストランメニューグランプリ優秀作品集 [単行本]

お客の笑顔を引き出す原価48円からの新作レシピ100―第9回日経レストランメニューグランプリ優秀作品集 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  第９回を迎えた「日経レストランメニューグランプリ」のテーマ、「笑顔」に共鳴した料理人の方々から、素晴らしいメニューアイデアが数多く寄せられた。いずれも、味、食材、調理法、盛り付け、ネーミング、原価率など、どこかに「笑顔」を引き出す調味料が使われている。抽象的なテーマにもかかわらず、プロならではの匠の技を駆使した完成度の高い力作が揃った。本書はそうした珠玉の応募作の中から１００品を厳選し、レシピと調理法を掲載した。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  受賞作６品
  特集　夢の開業を果たして
  入賞作９品
  入選作１５品
  原価１００円まで
  原価１００円台
  原価２００円台
  原価３００円台
  原価４００円以上
  デザート

お客の笑顔を引き出す原価48円からの新作レシピ100―第9回日経レストランメニューグランプリ優秀作品集 の商品スペック