日本人の食事摂取基準(2010年版)の実践・運用―特定給食施設等における栄養・食事管理 [単行本]

日本人の食事摂取基準(2010年版)の実践・運用―特定給食施設等における栄養・食事管理 の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　食事摂取基準実践の第一歩（実践に当たっての共通基本事項
  エネルギー・栄養素指標の考え方・扱い方（活用方法））
  ２　食事摂取基準を運用した特定給食施設等における実践手順と方法（食事摂取基準を実践するための留意事項
  アセスメントと栄養・食事計画（ｐｌａｎ
  適切な範囲を知るための情報把握と計画立案）
  実施（ｄｏ
  計画に従って進めつつ経過観察）
  検証（ｃｈｅｃｋ：食事摂取基準を指標としての調査・評価）
  改善（ａｃｔｉｏｎ：検証の結果にもとづく修正））
  ３　各施設における実践のあり方（児童福祉施設
  高齢者施設
  病院
  事業所
  学校給食
  障害者施設
  特定給食施設等に対する支援の考え方
  特定給食施設等の栄養管理基準と食事摂取基準
  食品の栄養成分表示に対する栄養指導について）

日本人の食事摂取基準(2010年版)の実践・運用―特定給食施設等における栄養・食事管理 の商品スペック