和・洋・中華プロの包丁テクニックと飾り切り 新版 [単行本]

和・洋・中華プロの包丁テクニックと飾り切り 新版 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  和・洋・中華包丁を使いこなすことによって、一尾丸ごと魚を捌くテクニック、繊細な野菜や果物の飾り切りなどが実現出来ます。本書を活用して、食卓に彩りをプラスしましょう。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  序章　包丁の基本を知る（包丁の基本を知る
  包丁使いを極める握りと構えの基本
  注目の新素材包丁）
  第１章　和・洋・中華包丁で食材を切る　野菜・果物・その他編（基本的な素材の切り方）
  第２章　和・洋・中華包丁で食材を切る　魚・肉編（サバで捌く！基本の３枚おろし
  サンマで捌く！基本の大名おろし）
  第３章　和・洋・中華包丁の包丁捌き　実践編（和食
  洋食
  中華）
  第４章　プロ仕込みの包丁の基本を知る（プロ仕込みの包丁の研ぎ方
  料理に使える便利グッズ）

和・洋・中華プロの包丁テクニックと飾り切り 新版 の商品スペック