祇園さゝ木の特等席 [単行本]

祇園さゝ木の特等席 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  店主・佐々木浩が初めて語る。料理、素材、カウンター割烹へのこだわり。『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』の落合務シェフとの料理談義も収録。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　さゝ木劇場
  第２章　料理との出会い
  第３章　京料理とは
  第４章　素材と季節について
  第５章　カウンターにこだわる理由
  第６章　料理人という仕事について―東京・銀座『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』落合務シェフと

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  佐々木 浩(ササキ ヒロシ)
  １９６１年奈良県生まれ。祖父、父、と三代にわたって料理人。滋賀県の料理旅館「臨湖庵」から料理人人生をはじめ、数件の店で修業後、二十七歳で京都先斗町の「割烹ふじ田」で料理長に就任。三十六歳で独立して「祇園さゝ木」を祇園町北側にオープン。２００６年秋に八坂通りへ移転

祇園さゝ木の特等席 [単行本] の商品スペック