駅弁革命―「東京の駅弁」にかけた料理人・横山勉の挑戦(交通新聞社新書) [新書]

駅弁革命―「東京の駅弁」にかけた料理人・横山勉の挑戦(交通新聞社新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  特徴のない東京の駅弁を変える！地方の名産を盛り込み、旅情たっぷりに仕立てるのが一般的な駅弁のイメージだが、東京の場合はどうなのか？本書は、「冷めてもおいしい」という料理の異色ジャンルに足を踏み入れた一料理人の苦悩、試行錯誤、挑戦と、東京発の大ヒット駅弁を次々と生み出したプロセスを追うヒューマン・ドキュメント。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章　低迷―料亭の料理人が「駅弁」の世界へ
  第１章　助走　「高くてまずい駅弁」を変える―季節の吹き寄せ弁当
  第２章　始動　「冷めてもおいしいご飯」を追求―幸福べんとう
  第３章　転機　２０００円台のプロデュース弁当に挑戦―大人の休日弁当
  第４章　力強い一歩　東京名物の駅弁を作りたい―東京弁当
  第５章　さらなる高みへ　日本の美味を集めた究極の駅弁―極附弁当
  第６章　既成概念を破る　一人で始めたもうひとつの革命―北海味メッセ
  第７章　航海は続く―未来へと続く「駅弁革命」

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小林 祐一(コバヤシ ユウイチ)
  東京都生まれ。（有）小林編集事務所代表。歴史紀行、文化財探訪などのジャンルを中心に取材・執筆・講演を行なう
  
  小林 裕子(コバヤシ ヒロコ)
  新潟県生まれ。上智大学文学部卒業。出版社等で飲食店業界の専門誌の編集、健康情報誌の編集を経験し、フリーランスのライター・エディターに。現在、（有）小林編集事務所を主宰し、「人と仕事」「転職」「資格」「中高年世代のセカンドライフ」「福祉」といったジャンルを中心に編集・取材・執筆活動を行なっている

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