文化麺類学ことはじめ [単行本]

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文化麺類学ことはじめ [単行本]
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文化麺類学ことはじめ [単行本]

価格：￥2,563（税込）
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出版社：フーディアム･コミュニケーショ
販売開始日： 1991/09/17
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文化麺類学ことはじめ [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    本書は、“鉄の胃袋”をもった民族学者が、豊富なフィールド・ワークと緻密な考証によって、麺のルーツ、麺食文化の伝播と展開を、世界で初めて体系化したものである。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    １　麺のふるさと中国
    ２　麺つくりの技術
    ３　日本の麺の歴史
    ４　朝鮮半島の麺
    ５　モンゴルの麺
    ６　シルクロードの麺
    ７　チベット文化圏の麺
    ８　東南アジアの麺
    ９　アジアの麺の歴史と伝播
    １０　イタリアのパスタ
    １１　ミッシング・リンクをさぐる
    １２　あらたな展開

文化麺類学ことはじめ [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：フーディアム・コミュニケーション
著者名：石毛 直道（著）
発行年月日：1991/09/17
ISBN-10：4938642034
ISBN-13：9784938642037
判型：A5
対象：教養
発行形態：単行本
内容：民族・風習
ページ数：298ページ
縦：22cm
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