五感で学ぶ食育ガイド キッズ・キッチン [単行本]

五感で学ぶ食育ガイド キッズ・キッチン [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  子どもが実際に料理を体験する“ハンズオン食育”の基礎的・実践的な入門書です。五感をフルに働かせ、「手の上で豆腐が切れた！」という実感が確信を与え、子どもの生きる力を育みます。幼稚園・保育園、学校、地域、企業、家庭…食育に関心をもつすべての人にお勧めします。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　基本編―キッズ・キッチンの基本マニュアル（どんな準備が必要か
  特に注意したいこと　ほか）
  ２　実践編―キッズ・キッチンの実際例（きのこがいっぱい
  魚の三枚おろしにチャレンジ！　ほか）
  ３　理論編―五感で学ぶハンズオン食育とは何か（食育基本法が制定されたが
  食育にはどんな歴史があるのか　ほか）
  ４　基礎編―これだけは知っておきたい栄養と調理（栄養と食品の基礎
  調理の基礎を学ぶ）
  ５　資料編―キッズ・キッチン実施の参考資料と書式（野菜のきり方いろいろ／献立を組む時のヒント／配膳・盛りつけのポイント
  主な食用動植物の系統図　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  坂本 廣子(サカモト ヒロコ)
  食育・料理研究家。キッズキッチン協会副会長、相愛大学客員教授、神戸女子短期大学非常勤講師。地域に根ざした食育推進協議会（農水省）委員、大阪府食育検討委員会座長、近畿米粉食品普及推進協議会会長など、公職多数。同志社大学卒業。サカモトキッチンスタジオをベースに「台所は社会の縮図」と、生活者の立場からの料理作りをめざす。３０年以上、家庭においては「台所育児」、保育・教育においては「五感で学ぶ体感食育」を実践する。ＮＨＫ「ひとりでできるもん！」を監修、幼児期からの食育の基礎をつくる

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