給食経営管理論 改訂第2版 (健康・栄養科学シリーズ) [単行本]

給食経営管理論 改訂第2版 (健康・栄養科学シリーズ) の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　給食経営管理総論
  第２章　栄養・食事管理
  第３章　給食の運営
  第４章　経営管理
  第５章　給食の経営形態
  第６章　給食経営の人事管理
  第７章　給食の財務・会計管理
  第８章　給食システムと評価
  第９章　各種給食施設の特徴と経営の実際
  第１０章　外食産業と給食
  あとがきにかえて　給食経営研究の今後の課題
  付表　集団給食と外食産業の歴史年表

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  鈴木 久乃(スズキ ヒサノ)
  女子栄養大学名誉教授
  
  君羅 満(キミラ ミツル)
  東京農業大学短期大学部准教授
  
  石田 裕美(イシダ ヒロミ)
  女子栄養大学栄養学部教授

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