救荒雑草―飢えを救った雑草たち [単行本]

救荒雑草―飢えを救った雑草たち [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  飽食の時代といわれる今日、戦中・戦後の食糧危機時を経験した世代が少数となってしまい、救荒植物への興味が薄れ、スーパーや八百屋で販売されるものしか食べない世代へ変りつつあり、食の歴史を考える上でも救荒植物として史実に残った植物を、後世に残したい思いでつづった植物誌です。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　栽培植物とは
  ２　現在の野菜と雑草
  ３　安全な食べ物
  ４　救荒植物研究の歴史
  ５　救荒植物種の特徴
  ６　救荒植物を知ることの意義
  ７　救荒植物の食べ方
  ８　救荒植物の食品成分組成
  草種別の解説

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  佐合 隆一(サゴウ リュウイチ)
  農学博士。茨城大学教授。茨城大学農学部附属フィールドサイエンス（ＦＳ）教育研究センター教授、同センター長（平成２０～２４年）、日本雑草学会会長（平成２２～２４年）、同副会長（平成１９～２２年）専門分野、雑草学、作物生産技術学、農作業学

救荒雑草―飢えを救った雑草たち [単行本] の商品スペック