事例でみる食中毒の現場―その原因と教訓(従業員教育テキスト) [単行本]

事例でみる食中毒の現場―その原因と教訓(従業員教育テキスト) の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　食品衛生監視員の仕事（食品衛生監視員の仕事
  保健所へ寄せられる情報の傾向　ほか）
  ２　食中毒について（食中毒とは？
  食中毒の発生状況　ほか）
  ３　食中毒事例（鮮魚料理とＰＬ法（製造物責任法）―シガテラ毒・イシガキダイ料理で１３００万円の賠償
  界面活性剤―酒ダレと廃油処理剤を取り違えて「海鮮盛合せ」大混乱　ほか）
  ４　食品クレームと対応のポイント（食品の苦情発生状況とその背景
  苦情対応の失敗要因　ほか）
  ５　主な食中毒菌一覧

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  谷口 力夫(タニグチ リキオ)
  １９７６年東京農工大学農学部農芸化学科を卒業。１９７６年財団法人日本食品分析センターに就職。１９８１年食品衛生監視員として東京都杉並区に勤務、杉並保健所生活衛生課、杉並区衛生試験所、タイ国保健省食品衛生課派遣を経て現在に至る。２００２年東京都立大学大学院都市科学研究科修士課程修了、博士課程中途退学。現在、杉並区杉並保健所生活衛生課食品衛生担当総括係長

事例でみる食中毒の現場―その原因と教訓(従業員教育テキスト) の商品スペック