料理上手コツのコツ―ひと味違う素材選びとシェフ直伝の裏ワザ満載(ワニの役立ち文庫) [文庫]

料理上手コツのコツ―ひと味違う素材選びとシェフ直伝の裏ワザ満載(ワニの役立ち文庫) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  澄んだコンソメスープ、「す」のたってない茶碗蒸し、皮がはがれていない煮魚…なかなか厄介だ。当たり前のように作っているカレーにシチューにハンバーグ、ブリの照り焼きだって、ほんのちょっとしたことで、味も見た目も格段に違う。そこで本書では、料理上手といわれるための材料選びから、下ごしらえ、火・水加減等々の大切なコツとプロならではの裏ワザを伝授。おいしい、満足料理の極意が５９１項目。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  煮る
  ゆでる
  蒸す
  焼く
  炒める
  揚げる
  温める
  冷やす
  洗う
  切る〔ほか〕

料理上手コツのコツ―ひと味違う素材選びとシェフ直伝の裏ワザ満載(ワニの役立ち文庫) の商品スペック