食語のひととき [新書]

食語のひととき [新書] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  えっ、「おいしい」には１２０もの言い方があるんですか！？まったり、こんがり、しこしこ、まろやか、馥郁、こりこり、ぬらぬら、甘露、ぷりぷり、こっくり、ポクポク…言葉で味わう「おいしさ」の雑学。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  春（シャキシャキ
  まったり　ほか）
  夏（みずみずしい
  つるり　ほか）
  秋（つややか
  脂がのった　ほか）
  冬（ほかほか
  ぬるい　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  早川 文代(ハヤカワ フミヨ)
  １９６８年生まれ。お茶の水女子大学大学院博士課程修了。博士（学術）。小田原女子短期大学助教授、上海水産大学客員副教授を経て、現在、独立行政法人食品総合研究所研究員。専門は調理科学、官能評価学

食語のひととき [新書] の商品スペック