屠場文化―語られなかった世界 [単行本]

屠場文化―語られなかった世界 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  そこにありながら見ることを避けてきた“屠場”。そのローカルな文化の全体像を人びとの濃密な「語り」から描きだす。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　食肉文化の風景（食肉文化の過去と現在
  生活のなかの味　ほか）
  ２　牛が食卓にのぼるまで―牛・屠場・食肉にかかわる人びと（屠場文化をつくる
  牛の目利き―博労／家畜商　ほか）
  ３　屠場をとりまく現実（屠場の現在
  隠されてきたまなざし―屠場をめぐる人びとの声）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  桜井 厚(サクライ アツシ)
  千葉大学文学部教員。（社）反差別国際連帯解放研究所しが聞き取り・生活史部会幹事
  
  岸 衛(キシ マモル)
  滋賀県立彦根東高等学校（定時制）教員。（社）反差別国際連帯解放研究所しが事務局長

屠場文化―語られなかった世界 [単行本] の商品スペック