辻口博啓 ティータイム・スイーツ [単行本]

辻口博啓 ティータイム・スイーツ [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  「和」の素材とフランス菓子の出会い、そしてお茶とのマリアージュ。モンサンクレール辻口シェフが贈る、新感覚のティータイム・レシピ。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  ＪＡＮＶＩＥＲ―凍頂烏龍茶（中国茶）
  ＦＥＶＲＩＥＲ―アッサム（紅茶）
  ＭＡＲＳ―白牡丹（中国茶）
  ＡＶＲＩＬ―メランジュミステリオ（辻口セレクション）
  ＭＡＩ―煎茶（日本茶）
  ＪＵＩＮ―茉莉花茶（中国茶）
  ＪＵＩＬＬＥＴ―フルーツガーデン（辻口セレクション）
  ＡＯＵＴ―キエチュード（辻口セレクション）
  ＳＥＰＴＥＭＢＲＥ―サガセンチャ（辻口セレクション）
  ＯＣＴＯＢＲＥ―ほうじ茶（日本茶）
  ＮＯＶＥＭＢＲＥ―アップルティー（紅茶）
  ＤＥＣＥＭＢＲＥ―玉露（日本茶）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  辻口 博啓(ツジグチ ヒロノブ)
  １９６７年石川県生まれ。１９８９年２３歳の若さで「全国洋菓子技術コンクール」で優勝。１９９２年「５０周年記念全国洋菓子コンクール」総合優勝。１９９４年「コンクール・シャルル・プルースト」で銀メダルを受賞。１９９５年「クープ・ド・フランス　インターナショナル杯」優勝。１９９７年「クープ・ド・モンド（ワールドカップ）」個人優勝。開店準備のため半年間、南フランスの「パティスリー・ベルダン」へ。１９９８年自由が丘に「モンサンクレール」開店。シェフパティシエに。２００１年「モンサンクレール」オーナーパティシエに

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