これからの調理 [単行本]

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これからの調理 [単行本]

価格:¥3,080(税込)
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出版社:オーム社
販売開始日: 1995/04/20
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これからの調理 [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    日本料理、西洋料理、中国料理などの各分野をさらに、学校での実習1回分、家庭での1回の食事に相当する献立別に分け、系統的に整理。食の文化面を重視し、季節感などに配慮した素材や組合わせ方を例示。正月やクリスマスなどの行事食も積極的に収載。健康面を重視し、料理の分野にかかわらず食塩・砂糖・油脂などの調味料を控えめにするなど、ヘルシー志向に配慮。大学・短大での実習テキスト、またこれからの食生活に必備の参考書。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1章 調理の基本
    2章 日本料理
    3章 西洋料理
    4章 中国料理

これからの調理 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:理工学社
著者名:新調理研究会(編)
発行年月日:1995/04/20
ISBN-10:4844564420
ISBN-13:9784844564423
判型:A5
対象:専門
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:288ページ
縦:21cm
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