美味彩菜―立原潮の野菜料理塾 [単行本]

美味彩菜―立原潮の野菜料理塾 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  立原正秋逝きて２２年―味にこだわりつづけた父へ、料理人である長男が挑んだ旬の野菜３４種、１０５品を読者に手ほどき。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  葉菜類（菜の花；根三つ葉　ほか）
  果菜類（胡瓜（きゅうり）；茄子　ほか）
  根菜類（牛蒡；薩摩芋　ほか）
  山菜類（独活；蕗の薹　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  立原 潮(タチハラ ウシオ)
  １９４８年、作家、立原正秋の長男として鎌倉に生まれる。京都花背の摘草料理「美山荘」をはじめとして、各地で料理の修業を重ね、１９９１年、東京恵比寿に懐石「立原」を開く。食材の持ち味を存分に活かした料理と、父譲りの鋭い感性がうかがわれる器づかいで、多くのファンを魅了している

美味彩菜―立原潮の野菜料理塾 [単行本] の商品スペック