超有名料理店オーナー11人の店づくり(［エイ］文庫) [文庫]

超有名料理店オーナー11人の店づくり(［エイ］文庫) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  いま、レストランオーナーはスターだ。美味しい料理、素敵な雰囲気、最高のサービス…。三拍子揃った超有名料理店の秘密。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　オーナーシェフという生き方。（レストランキノシタ　木下和彦
  三合菴　加藤裕之
  アロマクラシコ　原田慎次
  バルエンリケ　星野伸一）
  ２　海外修業派シェフの皿。（カリビアーノ　植竹隆政
  リストランテアッカ　林冬青）
  ３　飯食店はプロデューサー時代。（フードスコープ　今井浩司
  インカス　冨田和広
  エイチ・ワイ・ジャパン　安田久）
  ４　巨匠と呼ばれる男たち。（オテル・ドゥ・ミクニ　三国清三
  際コーポレーション　中島武）

超有名料理店オーナー11人の店づくり(［エイ］文庫) の商品スペック