瓢亭―四季の料理と器 [単行本]

瓢亭―四季の料理と器 [単行本] の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  春の料理（瓢亭玉子
  鯛のこと
  雛祭りのお弁当）
  夏の料理（祇園祭と鱧
  朝がゆ
  京野菜）
  秋の料理（若狭ぐじ
  光悦会と白味噌汁
  庭仕事の楽しみ）
  冬の料理（初春を祝う
  琵琶湖の恵み
  鶉がゆ）
  料理解説
  瓢亭案内

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  高橋 英一(タカハシ エイイチ)
  昭和１４年（１９３９年）に京都で生まれる。同志社大学を卒業後、東京、大阪で修業。先代の逝去によって昭和４２年、瓢亭十四代目を継ぐ。厨房での仕事の傍ら、京都料理芽生会会長、全国芽生会連合会理事長などを歴任し、平成１３年に京都料理組合長に就任。全国の料理学校や料理講習会の講師として後進の育成、京料理の進展に努める。茶道は裏千家、故井口海仙宗匠に師事

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