ブルーギルが主役―憎まれっ子がアンチエイジング食に! [単行本]

ブルーギルが主役―憎まれっ子がアンチエイジング食に! の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  環境問題にまで発展し、駆除されているブルーギルの優れた栄養価に注目し、研究や試食会を続けてきた社会福祉法人市原寮。アンチエイジング食材に適したブルーギルをおいしく食べる方法に加えて、嚥下食としての活用法、配食サービスへの展開、栄養強化補助食材としての活用法など、環境食文化と高齢者食の提案が満載。和洋中の主役レシピからスープまで、全３６種類のブルーギルレシピも掲載。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １　ブルーギル問題と環境食文化　憎まれっ子が主役になるまで
  ２　高齢者栄養食材としての可能性　驚くべきブルーギルの栄養
  ３　高齢者のための食事療法　健康長寿食と長生きの秘訣
  ４　ブルーギルの歴史とこれから　この数奇な運命の魚
  ｒｅｃｉｐｅ　ブルーギルが主役のレシピ３６種類
  釣りをもっと愉しもう！―石崎理絵さんが釣りの魅力を語る。
  ブルーギルレシピ協力
  沿革と施設の紹介　市原寮創立理念「生きる喜び明日への希望」を大切に５０年

ブルーギルが主役―憎まれっ子がアンチエイジング食に! の商品スペック