食の街道を行く(平凡社新書) [新書]

食の街道を行く(平凡社新書) [新書] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  鯖や塩などの海産物から醤油や唐辛子などの調味料まで、さまざまな食品・食材が伝わってきた道をたどり、日本の食文化の流れを俯瞰する。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１部　海辺から山への道（鯖街道―小浜から京都まで、ひと塩した鯖を背負って駆け抜けた道
  ぶり街道―山国の正月の年取り魚＝塩ぶりがたどった峠道　ほか）
  第２部　海上の道（昆布の道―北海道から大阪へ。北前船で運ばれた和食の基本だし
  醤油の道―紀伊半島から房総半島へ。醤油が下ってきた航路）
  第３部　権力者がつくった街道（鮎鮨街道―鮎好きの歴代徳川将軍に届けた高速道
  お茶壷道中―本場・宇治からひと夏かけて運ぶ“新茶”の道）
  第４部　渡来食品が伝わった道（砂糖街道―長崎に始まるシュガーロードの甘味のすべて
  豆腐の道―京豆腐は風雅をきわめ、江戸豆腐は庶民の人気おかず　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  向笠 千恵子(ムカサ チエコ)
  東京・日本橋生まれ。慶應義塾大学文学部卒業。エッセイスト、フードジャーナリスト、食文化研究家。本物の味、伝統食品、郷土料理、生産者、歴史、器などを多面的にとらえながら、現代の食と食文化を綴る。農と食による地域活性化のサポーターもつとめる

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