こだわりのカフェ・オープン―カフェプランナーが教える開業のすべて [単行本]

こだわりのカフェ・オープン―カフェプランナーが教える開業のすべて の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  カフェ開業のスペシャリストが伝授する絶対成功するカフェ・オープンの秘訣！メニューを決めれば、思い通りのカフェができる！これが最短・最速・絶対成功のカフェ・オープンの極意。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　これだけ押さえれば大丈夫！開業までのＳＴＥＰ１０（カフェ・コンセプトを決める
  メニューを決める　ほか）
  ２　オープン直前！準備のＰＯＩＮＴ４（とっておきの備品チェックリスト
  店の売上げとお金のゆくえ　ほか）
  ３　なが～く続けていくための秘訣（新メニュー開発の手順
  営業時間・定休日を決めない　ほか）
  ４　オープン後の毎日の仕事（原料費の計算・売価の決め方
  仕入れ発注システム　ほか）
  ５　トラブル解決・回避法（カフェは安心が命
  店舗設計　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  富田 佐奈栄(トミタ サナエ)
  カフェズ・キッチン学園長、日本カフェプランナー協会会長。１９８９年、日本女子大学家政学部食物学科卒業後、洋菓子店に入社。主にデザート開発に携わり、入社１年後に商品開発の責任者となる。数々のヒット商品を手がける。９５年、退社後、イタリアン・レストランのプロデュースをする。その後製菓専門学校などで、フード・コーディネーターの講師を務め、９６年にカフェ開業のためのビジネス・スクール「カフェズ・キッチン」を設立。２０００年、日本カフェプランナー協会設立。現在は、カフェズ・キッチンでカフェ・オーナーの育成に努める一方、ＴＶ、雑誌、ラジオなどの各メディアでカフェのスペシャリストとして活躍

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