食べても平気?BSEと食品表示(集英社新書) [新書]

食べても平気?BSEと食品表示(集英社新書) [新書] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  ＢＳＥ感染牛の発見と牛肉虚偽表示事件は、食品表示制度や「食の安全」についての世間の関心を高めることとなった。だが、食品表示に関する法律や、表示そのものが意味することは、複雑で一般消費者は簡単には理解できない。品質表示、アレルギー表示、トクホマーク、栄養成分表示に、遺伝子組換えに関する表示…パッケージに書かれている、これらの詳しい情報はどんな意味をもつのだろう。本書では、さまざまな食品表示やマークの意味、注目のＢＳＥ対策やトレーサビリティシステムなどを解説。食品行政を検証し、独自の提言を盛り込みながら「食の安全」とどう向き合うべきかを問う。そのひと口は、あなたにとって、食べても平気と言えるだろうか。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　食品表示の誕生
  第２章　品質に関する表示
  第３章　健康に関する表示
  第４章　安心や信頼のための表示
  第５章　ＢＳＥは何を残したか？―変わる食品行政
  第６章　よりよい食品表示を求めて―ＢＳＥ後の表示改革
  第７章　表示をめぐる環境の変化
  第８章　食品表示をこう変えよう！こう守ろう！
  最終章　食育のススメ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  吉田 利宏(ヨシダ トシヒロ)
  １９６３年生まれ。早稲田大学法学部卒。８７年、衆議院法制局入局。一五年間にわたり、ＢＳＥ対策など数十に及ぶ法律案の作成・修正に携わる。２００２年退官。以後、早稲田大学エクステンションセンター講師などを務めながら、執筆活動を続けている

食べても平気?BSEと食品表示(集英社新書) [新書] の商品スペック