文献ガイド 食品の臭い―製造・貯蔵における異臭と脱臭・消臭・測定技術(インフォーメディア・シリーズ〈No.21〉) [単行本]

文献ガイド 食品の臭い―製造・貯蔵における異臭と脱臭・消臭・測定技術(インフォーメディア・シリーズ〈No.21〉) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  食品の製造・貯蔵における異臭と脱臭・消臭・測定技術に関して、国内で発表された文献４６８件を収録したもの。食品の種類別に、各文献のタイトル・著者名・所収先等の書誌事項を記載。４６８件中、１５０の文献については抄録および掲載図表名を付す。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　解説編（食品のにおいとオフフレーバー
  ニオイセンサの開発動向と食品工業への応用）
  第２章　文献ガイド編（食品の製造・貯蔵と臭い
  農産物・農産加工品の製造・貯蔵と臭い
  水産物・水産加工品の製造・貯蔵と臭い
  畜産物・畜産加工品・乳製品の製造・貯蔵と臭い
  加工食品の製造・貯蔵と臭い
  飲料・酒類の製造・貯蔵と臭い
  その他食品素材などの臭い）

文献ガイド 食品の臭い―製造・貯蔵における異臭と脱臭・消臭・測定技術(インフォーメディア・シリーズ〈No.21〉) の商品スペック