クッキングに学ぶ化学(ポピュラー・サイエンス) [単行本]

クッキングに学ぶ化学(ポピュラー・サイエンス) [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　料理つくりは化学の実験―その基本操作
  第２章　おいしい料理はおいしい水と調味料
  第３章　台所のエネルギー
  第４章　朝食はトーストと紅茶の香り！
  第５章　お茶は和風定食で！
  第６章　ティータイム（おやつの時間）
  第７章　ディナーは洋食？和食？
  第８章　食品の保存

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  増井 幸夫(マスイ ユキオ)
  １９５７年大阪市立大学理学部化学科卒業。１９６２年大阪府科学教育センター化学教室研究員、化学教室室長、部長を歴任。１９９３年関西女子短期大学教授（教務部長、学科長を歴任）。２００１年関西女子短期大学退職。１９９８～２００１年大阪教育大学非常勤講師を兼務。２００２年平成１３年度（第２６回）日本化学会賞化学教育賞受賞。その他、文部省学習指導要領改訂作成委員、日本化学会化学教育振興専門委員、日本化学会「化学と教育」誌編集委員など。専門分野は天然物有機化学、化学教育。理学博士
  
  谷本 幸子(タニモト サチコ)
  １９７９年奈良女子大学理学部化学科卒業。１９８１年奈良女子大学大学院理学研究科化学専攻修士課程修了。１９８１年大阪府立岸和田高等学校教諭。１９９１年四天王寺高等学校教諭。専門分野は化学教育

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