食べ物と健康〈1〉食品学・食品機能学(サクセス管理栄養士講座) [全集叢書]

食べ物と健康〈1〉食品学・食品機能学(サクセス管理栄養士講座) の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　人間と食品（食べ物）（食文化と食生活
  食生活と健康
  食料と環境問題）
  ２　食品の分類と食品の成分（分類の種類
  植物性食品
  動物性食品
  油脂、調味料、香辛料、嗜好飲料
  微生物利用食品
  食品成分表の理解）
  ３　食品の機能（一次機能
  二次機能
  三次機能）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  渡邊 智子(ワタナベ トモコ)
  千葉県立保健医療大学健康科学部栄養学科教授
  
  森高 初惠(モリタカ ハツエ)
  昭和女子大学大学院生活機構研究科教授
  
  江指 隆年(エサシ タカトシ)
  神奈川工科大学応用バイオ科学部栄養生命科学科教授

食べ物と健康〈1〉食品学・食品機能学(サクセス管理栄養士講座) の商品スペック