ムッシュ米津のクッキングクリップ [単行本]

ムッシュ米津のクッキングクリップ [単行本] の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  オードブル
  スープ
  魚・貝料理
  肉料理
  野菜・玉子料理
  パスタ・米
  デザート
  同じ素材を生かして

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  米津 春日(ヨネズ ハルビ)
  リーガロイヤルホテル料理特別顧問。１９３０年９月横浜の馬車道、風月堂の嫡男として生まれる。１９４５年銀座資生堂にいた柴田十太郎師について西洋料理をはじめる。１９４６年銀座風月堂に入社し、和菓子の仕事を手伝う。その後、大阪の風月堂調理部にて働く。１９５８年新大阪ホテルに入社。大阪グランドホテルの常原久弥師のもとで仕事を始める。１９６５年常原師とともにロイヤルホテルへ。その後、シャンポール料理長、宴会調理部長を経る。１９８３年取締役に就任。９０年より総料理長委嘱。１９９６年専務取締役。９８年、料理特別顧問に就任。１９８１年フランス製菓連合会より金賞を受賞。１９８６年フランス・ランス市商工会議所より功労賞を受賞。１９９６年労働大臣表彰「現代の名工」を受賞。１９９７年全日本司厨士協会より卓越最高技術顧問金賞を受賞。１９９８年黄綬褒章を受章。所属協会、日本エスコフィエ協会副会長、全日本司厨士協会関西地方本部理事、フランス料理アカデミー協会会員、ラシェーヌデロティスール協会理事

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