江戸っ子は何を食べていたか(プレイブックス・インテリジェンス) [新書]

江戸っ子は何を食べていたか(プレイブックス・インテリジェンス) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  一本三両の初鰹の行方、天麩羅誕生の意外な秘密とは…「江戸前」のルーツを辿る。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  １章　江戸っ子の食卓（白米を食べていた江戸の庶民
  町人の台所、武士の台所　ほか）
  ２章　江戸っ子の外食（外食文化の発展
  江戸で生まれた食べ物　ほか）
  ３章　江戸っ子の四季の食べ物（春の食べ物
  夏の食べ物　ほか）
  ４章　江戸っ子のお菓子（お菓子の変遷
  江戸のお菓子）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  大久保 洋子(オオクボ ヒロコ)
  群馬県生まれ。実践女子大学、大学院卒業。文教大学短期大学部教授を経て目白大学短期大学部教授。専門は調理科学、食文化論。日本家政学会食文化研究部会役員、日本風俗史学会会員

江戸っ子は何を食べていたか(プレイブックス・インテリジェンス) の商品スペック