日本のグラン・シェフ―皿を彩る55人のアーティスト [単行本]

日本のグラン・シェフ―皿を彩る55人のアーティスト の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  彼らスターシェフの料理や店舗は映像で紹介されるが、その人柄や生い立ち、さらには価値観、人生観などの紹介は本当に少ない。著者は、こうした番組を見ながら、「よし、スターシェフにインタビューをして、その人物像を具体的に紹介する原稿を書こう！」と心に決めて、『週刊ホテルレストラン』誌上で連載。本書は、その連載を一冊にまとめたものである。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  フランス料理（石鍋裕「クイーン・アリス　晴海店」
  菊地美升「ル・ブルギニオン」　ほか）
  イタリア料理（片岡護「アルポルト」
  山田宏巳「リストランテ・ヒロ　青山本店」　ほか）
  中国料理（脇屋友詞「Ｗａｋｉｙａ　一笑美茶楼」
  長坂松夫「麻布長江　西麻布店」　ほか）
  日本料理（田村隆「懐石　つきぢ田村」
  小山裕久「日本料理　晴海　ｂａｓａｒａ」　ほか）
  そのほか（杉山衛「銀座　寿司幸本店」
  三谷康彦「鮨　魯山　新宿店」　ほか）
  対談　シリーズ「日本のグラン・シェフ」を終えて（服部栄養専門学校校長／医学博士・服部幸応氏／（株）オージーエムコンサルティング代表取締役社長・榊芳生氏）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  榊 芳生(サカキ ヨシオ)
  １９３７年（昭和１２年）８月、香川県観音寺に生まれる。５６年３月、香川県坂出高等学校卒業。５８年１０月、香川県松山市に「へんこつ庵」を開業、独立。５９年３月、中央大学法学部を卒業。７５年１２月、中・四国で１９店舗のチェーンを築く。７７年４月、ＯＳＳグループを主宰。７９年４月、株式会社オージーエムコンサルティング（本社・東京）を設立、専務取締役に就任。８５年７月、同社代表取締役社長に就任、現在に至る。９１年８月、オージーエムコリア（韓国）を設立、取締役会長に就任

日本のグラン・シェフ―皿を彩る55人のアーティスト の商品スペック