北の健康野菜―行者ニンニクの薬効とその秘密 [単行本]

北の健康野菜―行者ニンニクの薬効とその秘密 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  「山菜の王様」行者ニンニク、優れものの高機能タマネギ、アスパラガス…。特色ある代表的食材の健康機能を科学的に解明。血圧上昇抑制や強精・強壮効果など、薬効、栽培技術、食品加工技術も紹介する。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　行者ニンニクの驚異の薬効
  第２章　行者ニンニクの栽培技術
  第３章　行者ニンニクの調理・加工利用
  第４章　北の小果実ハスカップ、アロニア、シーベリー
  第５章　北の高級野菜チコリー
  第６章　無農薬野菜ヤーコン
  第７章　北の高機能野菜タマネギ
  第８章　人気の高いアスパラガス
  第９章　北海道産ソバとダッタンソバ
  第１０章　砂地に生えるハマボウフウ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  西村 弘行(ニシムラ ヒロユキ)
  １９４５（昭和２０）年横浜市生まれ。６７年東京農工大学農学部卒業・６９年名古屋大学大学院修士課程修了後、北海道大学農学部農芸化学科助手。７４年農学博士取得（北大）。７５年から７７年まで２年間、米国カリフォルニア大学（バークレー校）博士研究員、Ｍ・カルビン教授（１９６１年光合成研究でノーベル化学賞受賞）に師事。８８年１月北海道大学農学部農芸化学科助教授。同４月北海道東海大学工学部生物工学科教授、８９（平成元）年、同大学夕張バイオ試験農場長、９６年同大学環境研究所所長、２００３年同大学地域連携研究センター所長

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