食卵の科学と機能―発展的利用とその課題 [単行本]

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食卵の科学と機能―発展的利用とその課題 [単行本]
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食卵の科学と機能―発展的利用とその課題 [単行本]

価格：￥11,000（税込）
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出版社：アイ・ケイコーポレーション
販売開始日： 2008/03/26
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食卵の科学と機能―発展的利用とその課題 [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    鶏卵の生産と消費の現状
    鶏卵の構造と成分および品質
    鶏卵の食品機能
    鶏卵の成分機能
    各種家禽卵の機能と利用
    食卵の課題と展望

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    渡邊 乾二(ワタナベ ケンジ)
    東北大学大学院農学研究科博士課程中退。名古屋大学農学部助手、助教授。岐阜大学農学部教授（名誉教授）。東京農業大学農学部教授。農学博士。賞：平成１３年度日本食品科学工学会賞（２００１）、岐阜新聞学術大賞（２００１）、日本臨床電子顕微鏡学会論文賞（２００１）、後藤養鶏学術奨励賞（１９８９）、日本農芸化学会奨励賞（１９７３）など

食卵の科学と機能―発展的利用とその課題 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：アイ・ケイコーポレーション
著者名：渡邊 乾二（編著）
発行年月日：2008/03/26
ISBN-10：4874922589
ISBN-13：9784874922583
判型：規大
対象：専門
発行形態：単行本
内容：農林業
ページ数：303ページ
縦：27cm
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