新宿駅最後の小さなお店ベルク―個人店が生き残るには?(P-Vine BOOKs) [単行本]

新宿駅最後の小さなお店ベルク―個人店が生き残るには?(P-Vine BOOKs) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  都心の超ど真ん中（新宿駅改札徒歩１５秒）にある１５坪の個人店。フランチャイズにはない、飲食店経営の面白さと創意工夫を店長自ら書いた。小さなお店の魅力とは？個人店の危機は、日本の危機！？個人店が生き残るためのヒントも満載。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　どこにもないファーストフードのお店はこうしてできた（お店の魅力をどのように出していくのか？；自分たちが毎日食べられるもの―ベルクの商品開発　ほか）
  ２章　大手チェーンにできないことに価値がある（非効率な食材と真剣に向き合う；ドイツ＋フランス＋イギリスのカフェ文化＝新宿ベルク　ほか）
  ３章　本当は飲食店なんてやりたくなかった―ベルク誕生ストーリー（店長の新宿放浪時代―自分探しよりも場だ！；家族でお店を経営するということ　ほか）
  ４章　なぜベルクをはじめたのか？（この壁を自由に使いたい！；純喫茶からの大改造　ほか）
  ５章　個人店が生き残るには？（息の長い商売をしたい；薄利のインパクトで多売を可能にする経営　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  井野 朋也(イノ トモヤ)
  １９６０年東京都新宿生まれ。新宿育ち。早稲田大学社会科学部卒業後、塾講師を経て、１９９０年より新宿駅ビル地下のビア＆カフェ「ベルク（ＢＥＲＧ）」の経営者・店長

新宿駅最後の小さなお店ベルク―個人店が生き残るには?(P-Vine BOOKs) の商品スペック