レストランの誕生―パリと現代グルメ文化 [単行本]

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レストランの誕生―パリと現代グルメ文化 [単行本]
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レストランの誕生―パリと現代グルメ文化 [単行本]

価格：￥3,740（税込）
ゴールドポイント：113 ゴールドポイント（3％還元）（￥113相当）
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出版社：青土社
販売開始日： 2001/11/26
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レストランの誕生―パリと現代グルメ文化 [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    革命直後のパリの都に出現したレストラン。たちまち人気スポットとなったのは何故なのか―。誰もが一度は行ってみたい憧れの場を、変革期の思想、都市論、自然観や健康観などが重層する空間と見て、鋭利に分析。数々のエピソードで味つけされた垂涎の美食文化論。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    序章　レストランを作るとは
    第１章　万人の友
    第２章　ルソー的感性の「新料理」
    第３章　公共の空間における私的な食欲
    第４章　道徳、平等、もてなし！
    第５章　定価―大食とフランス革命
    第６章　美食狂から美食学へ
    第７章　パリをメニューに載せる
    第８章　レストランに隠れる
    終章　レストランと夢想

レストランの誕生―パリと現代グルメ文化 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：青土社
著者名：レベッカ・L. スパング（著）／小林 正巳（訳）
発行年月日：2001/12/20
ISBN-10：479175929X
ISBN-13：9784791759293
判型：B6
対象：教養
発行形態：単行本
内容：外国歴史
ページ数：458ページ　※384,74P
縦：20cm
その他: 原書名：　THE INVENTION OF THE RESTAURANT:Paris and Modern Gastronomic Culture〈Spang,Rebecca L.〉
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