どうすれば本当においしい料理店に出会えるか(アスキー新書) [新書]

どうすれば本当においしい料理店に出会えるか(アスキー新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  最高の評価を得たレストラン『ゼフィーロ』の成功の裏には、意外なストーリーが隠されていた―著名な評論家である父の特異な教育方針のもと、食への飽くなき探求を続けた著者が、ナディア・サンティーニら料理の天才たちとの交流、欧州を縦断する修業の旅を経てたどりついた「味の神髄」とは。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　なぜあなたの料理店選びはまちがっているのか（料理店に必要なものは、お客様・食材・お金；料理店の良し悪しは客層に表れる　ほか）
  第２章　いい料理人はどうすれば育つのか（人と同じでは多くの中に埋まるだけ；私流の経営原則　ほか）
  第３章　わたしはこのように「食」の世界に引きずり込まれた（外国で暮らした幼少時代、父の後ろ姿；海外生活で見たものと帰国後のいじめ　ほか）
  第４章　料理界のルネッサンスのために―わたしの訴え（料理人と生産者との密な関係が日本文化の危機を救う；我々にできるサポートとは？　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  西部 一明(ニシベ カズアキ)
  １９６９年、西部邁（秀明大学学頭・評論家）の長男として東京に生まれる。辻調理師専門学校フランス校にて秘書兼通訳として勤務後、イタリアの三ツ星レストラン『ダル・ペスカトーレ』等で修業。２００２年、レストラン『ゼフィーロ』設立。現職は早稲田大学公共政策研究所客員研究員

どうすれば本当においしい料理店に出会えるか(アスキー新書) の商品スペック