カラー版 イタリアの老舗料理店(角川oneテーマ21) [新書]

カラー版 イタリアの老舗料理店(角川oneテーマ21) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  人々に愛され続ける伝統料理。しかし食の世界も流行り廃りがあるだけに、変わらぬ味を守るのは簡単じゃない。時代に流されない気骨、はたまた時代に合わせた工夫、時には葛藤することも…。“食の宝庫”イタリアの料理店には、ドラマがいっぱい！イタリア在住の著者が綴る、温故知新の食紀行。料理人との対話の旅へ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　ミラノ周辺（ミラノ創業一九二一年　トラットリア・マスエッリ・サン・マルコ―ピエモンテとミラノの伝統を併せ持つハイブリッド店
  ミラノ創業一八八〇年　アンティカ・トラットリア・デッラ・ペーサ―かつてはミラノの文人墨客が集った料理店　ほか）
  第２章　ヴェネツィア周辺（ヴェネツィア創業一四六七年　カンティーナ・ド・モーリ―寡黙で静謐、ヴェネツィア最後の立ち飲み居酒屋
  ヴェネツィア創業一八九〇年　トラットリア・カ・ドーロ“アッラ・ヴェドヴァ”―「寡婦」が守る店に残る伝統のオンブラとチケーティ　ほか）
  第３章　北中部イタリア（ヴェローナ創業一八九〇年　アンティカ・ボッテガ・デル・ヴィーノ―アマローネの芳香漂う、ビーダーマイヤー調瞑想空間
  モデナ創業一八六二年　オステリア・ディ・ルッビアーラ―五代続くアチェート・バルサミコ農家の昼食　ほか）
  第４章　フィレンツェ＆ローマ（フィレンツェ創業一八六九年　トラットリア・ソスタンツァ―職人街に佇む「本質」という名の食堂
  フィレンツェ創業一九五七年　トラットリア・アルマンド―テアトロ関係者が足しげく訪れるカッレッティエラの名店　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  池田 匡克(イケダ マサカツ)
  １９６７年東京都生まれ。出版社勤務後、９８年よりフィレンツェ在住。イタリアの話題を中心に、日本の雑誌への寄稿は多数。イタリア国立ジャーナリスト協会会員。イタリア・レストラン情報サイトＲｏｔｏｎｄａ　Ｃｌｕｂ　Ｉｔａｌｉａｎａ主宰

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