食料経済―フードシステムからみた食料問題 第3版 [単行本]

食料経済―フードシステムからみた食料問題 第3版 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  私たちが何気なく消費している食料や食品の生産・製造から食卓に届くまでのプロセス、そこに潜むさまざまな課題を最新のデータと豊富な図表で解き明かす。ＢＳＥ（牛海綿状脳症）問題をはじめとする食品の安全性や食料の安定確保、食をめぐる環境問題など、食に関する現況と今後をグローバルな視点から考察する。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  食料経済で何を学ぶか―食卓からさかのぼってそのフードシステムのしくみをたずねる
  １編　“豊かな食卓”を解析すれば（食生活の変遷と特徴
  成熟期にきた食の需給
  すすむ食の外部化）
  ２編　遠ざかる農場から食卓への距離（農畜水産物の生産
  食品製造業の展開
  食品の流通
  増える食料・食品輸入）
  ３編　国民食料の安定確保（世界の食料問題
  日本の食料政策と食品政策
  食品の安全性と食をめぐる環境問題）
  日本の食料問題を考える

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  高橋 正郎(タカハシ マサオ)
  １９５７年東京大学農学部農業経済学科卒業、東京大学農学部助手、農林水産省農業試験場・研究所、日本大学生物資源科学部教授を歴任。女子栄養大学大学院客員教授、農学博士。専攻は食品経済学、農業経済学

食料経済―フードシステムからみた食料問題 第3版 の商品スペック