魚をまるごと食べたい 新版 [単行本]

魚をまるごと食べたい 新版 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  縦横無尽に全国の漁場を飛びまわってきた著者が語る、海と魚とのおいしいつき合い。水口流「魚まるごと料理」も収録しました。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  序章　魚をまるごと食べたい
  第１章　おいしい魚を食べたい
  第２章　魚の生ぐさくて人間くさい話
  第３章　どうして魚はおいしいのか
  第４章　水口流「魚まるごと料理」
  第５章　風土を活かし魚を楽しむ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  水口 憲哉(ミズグチ ケンヤ)
  １９４１年中国・大連生まれ。東京海洋大学名誉教授。農学博士。人と魚と水の関係学専攻。１９７０年より、原子力発電所、火力発電所、ダム建設、ゴルフ場など開発に揺れる全国各地の漁村を行脚し、漁民たちの研究会に数多く参加。地元夷隅東部漁協の組合員となり、最近は外房の漁業の調査を行っている。なお、自宅に資源維持研究所を開設し、漁業を取りまくいろいろな問題への相談に応じている

魚をまるごと食べたい 新版 [単行本] の商品スペック