“食の安全"はどこまで信用できるのか―現場から見た品質管理の真実(アスキー新書) [新書]

“食の安全"はどこまで信用できるのか―現場から見た品質管理の真実(アスキー新書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  相次ぐ“食の安全”が問われる事件の背景には、どんな問題があるのか？消費者が気づかない数々のトリックから浮かび上がる、食品業界の“常識”とは？―品質管理のプロとして、業界を見続けてきた著者がわかりやすく解き明かす！すべての食に関心のある人、注目の一冊。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章　食品事件はなぜ続くのか？
  第１章　消費者が知らない「賞味期限」のトリック
  第２章　卵や肉、身近な食品にはトリックがいっぱい
  第３章　「コンビニ・中国産は危ない」は真実か？
  第４章　食品事件を防ぐために本当に必要なこと
  第５章　賞味期限は「おいしさ」で判断するべき
  終章　食品の現場が向かう明日

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  河岸 宏和(カワギシ ヒロカズ)
  １９５８年北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓に届くまでの、さまざまな食の現場で品質管理に携わる。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハムソーセージ工場、ギョーザ・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、卵加工品工場、配送流通センター、大手スーパーマーケット厨房管理など多数

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