フランス料理の歴史 [単行本]

フランス料理の歴史 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  中世から現代にいたる１０００年におよぶキュイジーヌ・ブルジョワーズの歴史を豊富なエピソードでたどる名著。各時代の貴重なルセット（レシピ）付。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  まえがき（われらは皆ブルジョワ
  キュイジーヌ・ブルジョワーズの概念　ほか）
  第１章　キュイジーヌ・ブルジョワーズの歴史―中世（当時の社会構造と概況
  自由人としてのブルジョワ　ほか）
  第２章　発見から革命へ―一六世紀から一八世紀まで（当時の社会構造と概況
  大発見　ほか）
  第３章　キュイジーヌ・ブルジョワーズの支配―一九世紀（当時の社会構造と概況
  ブルジョワの空間　ほか）
  第４章　ブルジョワジーの衰退とキュイジーヌ・ブルジョワーズの勝利―二〇世紀（当時の社会構造と概況
  大戦　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  トゥーサン=サマ,マグロンヌ(トゥーサンサマ,マグロンヌ／Toussaint-Samat,Maguelonne)
  １９２６年、パリ生まれ。作家、歴史家、ジャーナリスト。フランスの雑誌に寄稿するほか、料理・歴史・フランス文化関連の著作を多数執筆。専門領域は、フランスおよびイタリアの中世からルネサンス。Ｈｉｓｔｏｉｒｅ　ｎａｔｕｒｅｌｌｅ　ｅｔ　ｍｏｒａｌｅ　ｄｅ　ｌａ　ｎｏｕｒｒｉｔｕｒｅ（邦題『世界食物百科』）で、文芸家協会歴史賞およびルレ・グルマン文学賞を受賞
  
  太田 佐絵子(オオタ サエコ)
  １９５８年生まれ。早稲田大学第一文学部フランス文学専攻卒業。千葉県柏市在住

フランス料理の歴史 [単行本] の商品スペック