日本で一番まっとうな学食―自由の森学園食生活部の軌跡 [単行本]

日本で一番まっとうな学食―自由の森学園食生活部の軌跡 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  学園を巣立った後、食に関わる仕事をしている卒業生は非常に多い。その多くが「学園の食堂は、今から考えるとすごかった」と言う。自由の森学園「食生活部」の志と、あるべき中高生の食への不断の努力の全貌が、卒業生たちの手によって明らかになった。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　中高生のための食育―自由の森学園の食堂とは（「食堂」ではなく「食生活部」
  安全な食材へのこだわりが数々の問題を乗り切る力に　ほか）
  第２章　食堂をめぐる風景（寮生向けの朝食作り
  食堂が最もにぎわう昼食タイム　ほか）
  第３章　自由の森学園のメニュー１０選―人気メニューはどのように生まれたか（「薬膳」から発展した「伝統食」
  子どもたちの元気をつくる「とろとろ丼」　ほか）
  第４章　妥協なき素材選び（なぜ佳い食材を使うことができるのか
  佳い食品を支えるネットワークとの関係を大切にすること　ほか）
  第５章　全国の食育関係者へのメッセージ（中高生の食が大切な理由
  学ぶこと、食べること―自由の森学園の教育　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  山本 謙治(ヤマモト ケンジ)
  自由の森学園２期生。１９７１年、愛媛県に生まれ、埼玉県で育つ。１９９２年、慶應義塾大学環境情報学部在学中に、畑サークル「八百藤」設立。キャンパス内外で野菜を栽培する。同大学院修士課程修了後、（株）野村総合研究所、青果流通の（株）シフラを経て、２００５年、（株）グッドテーブルズ設立。農産物流通コンサルタントとして活躍中。本業の傍ら、ブログ「やまけんの出張食い倒れ日記」を書き続ける

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